Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Приветствую всех, кто заглянул в мой журнал!

Меня зовут Татьяна. Я из Киева.

Свой журнал я использую для разных целей:

- как способ поделиться своими знаниями (я преподаю Archicad и Photoshop на курсах дизайна интерьеров и работаю в паре с дизайнером над дизайн-проектами интерьеров, я эти проекты черчу);
- как копилку интересной и полезной информации по интерьерной тематике;
- как возможность поделиться чем-то, что мне интересно вообще (рецепты, кино, книги и т.д.)
- как средство общения с интересными и приятными мне людьми (Френдополитика моего журнала).

Collapse )

КАТАЛОГ 1. В нём мои учебные видео и статьи; информация, связанная с дизайном интерьеров, проектированием, строительством и ремонтом, проектированием мебели, в общем все тематические материалы.

КАТАЛОГ 2. В нём всякие штуки, которые мне интересны - статьи на разные интересующие меня темы, информация о любимых книгах, фильмах, музыке, о рецептах, домоводстве и т.д.

Подборка рецептов домашнего мороженого

У меня слетел "Кулинарный блокнот", в котором записываю испытанные рецепты, надо переустанавливать. А нужно найти один рецепт мороженого, вспомнила, что дублировала свои любимые рецепты в ЖЖ. Нашла, посмотрела, что пост аж 2015 года, решила, что можно повторить, вдруг кто не видел. Тем более лето на носу, мороженое будет актуальным :) Рецепты все супер, кто ещё сам мороженого не делал - срочно попробуйте, не пожалеете. Можно без мороженицы.

No comments

В свете последних событий как-то нестерпимо захотелось китайской еды из китайского ресторана и чтоб непременно китаец готовил... Надо завтра сходить на обед. Думаю, что утка по-пекински придаст мне сил и позволит выстоять в период массового помешательства эпидемии коронавируса...

Начинающим пекарям-кондитерам на заметку

Только что на ФБ попался рецепт торта. Копирую дословно текст и фотку. Вопрос для кондитеров-любителей - кого-то что-то смутило в этом рецепте, как и меня? :)

Collapse )

Что смутило меня:

Collapse )

В связи с этим вспомнила, что несколько лет назад, вдохновленная подобным рецептом, написала пост о том, как по составу продуктов сориентироваться и представить, что получится в итоге. Раз вспомнила, то решила перепостить, вдруг какой-то начинающей "пекушке" пригодится:

Вкусные подарочки

Подружка только что попросила проверенные рецепты печенья, а я поленилась выбирать из Кулинарного блокнота, а вспомнила, что когда-то писала пост, в котором сделала подборку самого лучшего печенья из всех испытанных, нашла и обнаружила, что это пост пятилетней давности, когда меня вообще никто не читал, а пост хороший получился, решила перепостить, он как раз в тему сейчас, накануне праздников.

Типичный советский новогодний стол

За последние дни несколько раз натыкалась на разные обсуждения, что было на типичном советском новогоднем столе :) Основа у всех одна, детали расходятся. Например, для меня очень удивительно узнать, что очень многие люди считают пельмени и винегрет обязательными новогодними блюдами, без которых новогодний стол не может обойтись. А для меня пельмени и винегрет - это очень повседневные блюда, видимо в разных местностях были какие-то свои нюансы.

Стало интересно записать, какой был типичный советский стол по моим советским детским воспоминаниям :) Набор блюд на нашем новогоднем столе был практически неизменным, мама иногда вносила в это какие-то добавки в виде кулинарных новинок и экспериментов, но они погоды не делали, стабильная основа всегда была такая:

Collapse )

Напоминалка - время печь рождественские кексы и штоллены

Каждый год 31 декабря... Традиционно в конце ноября повторяю свой очень старый пост о любимой рождественской выпечке. Копирую с минимальными правками:

Почему именно сейчас, когда до Рождества ещё столько времени? А потому что фишка большинства из этих рецептов состоит в том, что их пекут сильно заранее, а затем они настаиваются в течение 3-4 недель, становясь вкуснее и "вызревая" как раз к празднику. Те, кто хочет попробовать, должны начать подготовку уже сейчас - сначала надо будет настоять на алкоголе сухофрукты, а где-то в конце первой недели декабря уже и печь - это если хотите успеть к православному Рождеству. А если Вы празднуете Рождество 25 декабря, то Вам надо уже не просто думать о том, что надо начать подготовку, а делать это срочно прямо сейчас )))

Итак:

Шотландский рождественский кекс - рецепт, который пока понравился больше всего (из опробованных)

6437461359_713c02b1cb_z
Фотография из журнала Натали moi_natali
рецепт найдете у неё в статье Dundee Cake - шотландский рождественский кекс, а как настаивать сухофрукты на алкоголе она рассказывает здесь.

Я делаю всё по рецепту, только не в круглой форме, а в кексовой форме кирпичиком. Настоять кекс обязательно - проверено - сразу после выпечки он вкусный, но настоявшись ещё вкуснее.

Ещё у меня есть на примете несколько рецептов рождественских кексов, до которых пока не дошли руки, может быть кто-то из Вас решит поэкспериментировать :) Кексы 1 2 3 4 5 6

Вот ещё рецепт кекса, который не требует вызревания и его можно испечь накануне праздника. Но сухофрукты для него всё-таки надо замочить в алкоголе заранее.


Collapse )

Прекрасное из фейсбука :)

"Когда-то я смотрела на мальчика, который бился в истерике в магазине, требуя шоколадку, и думала - фи. Вы просто не умеете их воспитывать. В доме, где на полках стоят книги, а в воздухе звучит классическая музыка, ребенок не бьется в истерике. Он отодвигает от себя томик Шопенгауэра и спрашивает "Мамочка, я могу сьесть шоколадку?".
Collapse )

Пасхальные куличи - 2019. Работа над ошибками

Пишу сейчас, вдруг кому-то пригодится информация, знаю, что многие будут печь в субботу.

Вчера пекла по своему самому любимому на данный момент рецепту (кулич "Одесский"). В прошлом и позапрошлом году я делала на 1,5 кг муки (т.е. половина порции, указанной в рецепте) и всё было супер, идеальные куличи. В этот раз сделала сразу на 3 кг в один замес и пожалела. Теста получилось много, в обычной домашней духовке надо было печь в 4 приёма. Но в 4 приёма я не захотела, потому что и закончить хотела быстрее, и боялась что последняя партия перестоит, в общем разложила по формам на 3 партии. И первой партии не дала время на расстойку в формах (хоть в видео с рецептом они тоже делают без расстойки, но я считаю она нужна, и убедилась, что без неё хуже). Тесто получилось шикарное, но вот из-за того, что процесс выпечки и расстойки получился не совсем гладким, куличи не получились идеальными.

Collapse )

Новый торт на Новый год

Всех с Новым годом! Желаю всем здоровья, мира и благополучия!

Испекла торт по новому рецепту, хотелось и не шоколадный, и не белый, и чтоб не раскатывать коржи, и чтоб успеть сделать его до обеда 31 декабря и при этом чтоб к новогоднему столу успел дойти до кондиции. Остановилась на этом рецепте и не пожалела, получился очень удачный, при этом очень простой в изготовлении, не требует никаких плясок с бубном, многоступенчатых операций, не требует длительной пропитки, получится даже у неопытной хозяйки. Скажу так - произведенный эффект значительно превосходит временные и трудозатраты. Поэтому делюсь.

Особенно хочу обратить внимание на тесто, очень удачный получается медово-ореховый бисквит, который и сам по себе вкусный, можно делать просто как отдельную коврижку, и будет хорош в сочетании с разными кремами и другими наполнителями, не только с таким, как в рецепте. Мёда там немного, поэтому ярко выраженного медового вкуса не будет, ну если мёд не гречишный, конечно. Исходя из простоты, доступности и удачного результата, понимаю, что это у меня будет один из тех рецептов-выручалочек, которые очень пригождаются, когда надо сделать торт быстро и при этом чтоб был классный. РЕКОМЕНДУЮ!

Делала в основном всё по рецепту с некоторыми изменениями:

Collapse )